經(jīng)常聽到有人說：“這蜂蜜好甜，會不會是假的?”
也有的人說：“這蜂蜜怎么感覺不咋甜啊，會不會是假的?”
有人說蜂蜜就是要甜的才好，越甜越正宗。
也有人說蜂蜜太甜了反而不好，是白糖勾兌的。
那么，蜂蜜到底是甜點好，還是不要太甜的好呢?土蜂蜜真的是越甜越正宗嗎?今天小編就來給大家揭秘一下土蜂蜜應該怎么去辨別好壞。
首先，蜂蜜的甜度并不是鑒別蜂蜜是否純正天然的標準。蜂蜜的甜度主要是靠其中果糖含量的高低來決定，其果糖成分含量高，蜂蜜也就顯得較甜，果糖含量偏低，蜂蜜自然也就沒那么甜了。更不要說“甜不甜”本身就是一個個人的主觀感官，每個人的口感不一樣，喜甜的覺得還不夠甜，不喜甜的可能又覺得這個太甜了。所以，靠甜度來判斷土蜂蜜的真假實在是錯誤的。雖說土蜂蜜的味道比較獨特，但產(chǎn)地不同的地方，土蜂蜜的味道差別也很大，因為不同地區(qū)蜜源植物不同，當然，有些資深的蜂蜜愛好者能靠嘗味道辨別出來，但這個小編就不建議大家去學了。別人的天賦俺實在是學不會。
又有朋友提出了，正宗土蜂蜜都有淡淡的花香，可不可以靠聞氣味來辨別土蜂蜜的真假呢?這其實跟靠“甜不甜”來判斷蜂蜜好壞有點殊途同歸了，聞氣味跟嘗甜度一樣也是屬于一個人的主觀感受，況且土蜂蜜的香味本身不是來自土蜂，而是來源于花蜜，正是如此，其實意蜂蜜聞起來其實也有淡淡的花香，區(qū)別是意蜂蜜的是單花源的花香，土蜂蜜是雜花源的花香。不過有的人嗅覺靈敏，可能還沒進家門就能聞到媽媽給他燉的排骨，而有的人嗅覺沒那么敏銳，要靠氣味來辨別可真是太難為他了。
那聞氣味也不行，可該怎么去辨別呢?別急別急，在這里小編得先說一個最流氓的方法，大家要知道，土蜂蜜的產(chǎn)量極為稀少，一群中蜂一年的產(chǎn)量大概在20斤左右。因此，遇到銷售量特別高的土蜂蜜，那就得提高警惕了，這很有可能是摻假的蜂蜜。同理，產(chǎn)量稀缺造成的就是成本提高，因此價格低于100塊一斤的土蜂蜜就也得小心了，特別是那些9塊9一斤的，連意蜂蜜都不可能這么低。
土蜂蜜由于是中蜂采集百花釀制而成的成熟蜜，沒有結晶時色澤稍微偏紅，比較渾濁，相對于其他蜂蜜來說顏色偏深，結晶后慢慢變淺，變成黃白色或是琥珀色。結晶顆粒細膩，挖一勺起來看著有點像豬油。
當然，隨著科技的進步，有的假蜜也可以像土蜂蜜一樣能夠結晶，區(qū)別是土蜂蜜在高溫下會迅速融化，如果融化后還有少許的顆粒，那一定是摻入了其他物質(zhì)的假蜂蜜。
要是以為光靠形狀就能分別出真假土蜂蜜，那您可真是太不把那些無良造假商人放在眼里了，黑商造假文化簡直博大精深，不小心還真會上了他們的當。不要著急，咱去找一根筷子，伸進蜂蜜罐子里蘸一點提起來會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，滴回容器里會很自然的散開，不會出現(xiàn)波紋。假蜂蜜拉絲容易斷裂，且滴回容器會出現(xiàn)波紋蕩漾開。
純正土蜂蜜含水量低于20%，因此也可以找一張紙巾平鋪在桌面上，滴一滴蜂蜜到紙巾上，純正土蜂蜜會留在紙面上，很難穿透紙巾，而如果迅速滲透紙巾的可能含水量就比較高了。
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